1 h

4


Mumbai sallad

PicknickSallad

Sallad på röda linser, grönkål och blomkål med en god dressing, plommonchutney och falafel är en perfekt rätt till picknicken. Salladen blir både matig och smakrik.



4 portioner


Du behöver

Plommonchutney

5 plommon

5 aprikoser

1 gul lök

2 dl socker

0,5 dl rödvinsvinäger

1 msk ingefära, färsk och riven

2 krm gula senapsfrön

1 krm nigellafrön


Curryvinägrett

2 tsk curry

3 msk rödvinsvinäger

0,5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt


Sallad

2 dl röda linser

200 g grönkål, hackad

0,25 blomkål, tunt skivad

1 knippe mynta, färsk

2 papadums, tillagade enligt förpackningen

1 msk nigellafrön


Till servering

2 dl yoghurt, tjock naturell

falafel, gärna ärt- och myntafalafel


Gör så här

Plommonchutney

Börja med att koka chutneyn. Kärna ur och skiva plommonen och aprikoserna. Skala och skiva löken.

Lägg samtliga ingredienser i en kastrull. Koka långsamt i 30 minuter. Rör om försiktigt och frekvent. Låt svalna och servera.


Curryvinägrett

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten i en mindre skål.


Sallad

Koka linserna al dente i lättsaltat vatten i 6-7 minuter. Låt svalna.

Blanda ihop hackad grönkål, blomkål, mynta och linser i en skål. Häll över vinägretten och vänd runt tills hela salladen är dressad. Lägg upp i en stor salladsskål eller packa i picknickburkar.

Bryt papadumsen i mindre bitar och smula över salladen tillsammans med en nypa nigellafrön.

Till servering

Servera med falafel, en klick yoghurt och plommonchutney.