”Mirandas -Kosovo
Ingredienser:

♥ 2 egg
♥ 1,5 dl matolje
♥ 3 dl naturell yoghurt
♥ 1,5 dl rømme
♥ 1 ss bakepulver
♥ 1 ts salt
♥ 3 dl maismel (polenta, se tips)
♥ 3 dl hvetemel
♥ 200 g fetaost

Fremgangsmåte:

Visp egg, olje, yoghurt og rømme lett sammen.

Bland inn bakepulver, salt og maismel.

Rør godt og bland inn hvetemel til slutt (ikke rør mer enn nødvendig for å få deigen godt blandet).

Smuldre opp fetaosten.

Vend fetaosten forsiktig inn i deigen.

Finn frem en rund, ildfast form -typ pajform(ca 28 cm i diameter). Smør formen lett og hell i deigen.

Jevn til overflaten.

Stek brødet midt i ovnen ved 200°C i 25-30 minutter, til det er gjennomstekt og gyllent på toppen.

Skjær opp brødet i ruter.

Lysegrønne bananpaprika stekt i rømme er klassisk tilbehør:

Start med å legge 8-10 bananpaprika i en tørr stekepanne. Varm opp til du ser at paprikaene får små svidde partier (det smeller litt i paprikaene når du varmer dem opp slik). Vend litt rundt på paprikaene slik at de får farge på begge sider.

Ta platen av varmen og dra av skall som løsner og som har blitt for svidd.

Tilsett 2 pk rømme (jeg brukte 1 seterrømme og 1 lettrømme) og litt vann. Rør rundt og la paprikaene surre i rømmen til de blir møre, ca 15 – 20 minutter. Spe på med litt mer vann slik at rømmesausen ikke blir for tykk.

Smak til med salt og pepper og server varmt.
Ved servering kan hver person enten ta en hel paprika og dyppe brødet i rømmesausen, eller man kan dele paprikaene i biter før servering.

Tips:

♥ Maismel må ikke forveksles med maisenna. Sistnevnte er kun stivelse, mens maismelet er gulaktig i fargen. Det finnes maismel med ulike grader av grovhet. Jeg bruker polenta, som er maismel som er malt middels grovt. Polenta fås kjøpt i de fleste velassorterte, norske matbutikker.