Gazpacho är en spansk kall soppa, som är gjord på råa grönsaker. Receptet kommer ursprungligen från Andalusien.

Ingredienser

Mozzarellaskum:

1 påse buffelmozzarella

300 g grädde

salt och svartpeppar

Gazpacho:

100 g paprika

100 g gul lök

100 g gurka

200 g tomat

Gör så här

1. Kyl gazpachon tills den är iskall. Man kan också servera den med isbitar.

2. Mozzarellaskum: Mixa mozzarellan med vattnet i påsen.

3. Blanda ihop med grädden och smaksätt med svartpeppar och salt.

4. Använd sedan två gräddsifoner för att spruta i mozzarellaskummet i tallrikarna.

5. Pynta med timjan och häll sedan över gazpachon.

6. Gazpacho: Mixa grönsakerna. Smaksätt med vinäger och olivolja efter smak.

7. Mixa grönsakerna. Smaksätt med vinäger och olivolja efter smak.

8. Spruta ut mozarellaskummet i en tallrik och häll gazpachon över.

9. Servera!