Blog Image

Invandrad Mat

Mat från andra länder

Spännande mat & ätbart från andra länder- nära & fjärran.

Callaloo Cookup – Gryterett fra Guyana

Sydamerika Posted on 2019-03-12 17:43

Callaloo Cookup – Gryterett fra Guyana er


Spennende gryterett med svinekjøtt og storfekjøtt kokt i kokosmelk.


Oppskriften inneholder 108 Kalorier, 5 g Karbo, 9 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr

Oppskriften har ikke allergener


Callaloo Cookup – Gryterett fra Guyana er: Ikke vegetar


Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner


1 stk svineknoke, fersk

0,5 kg oksekjøtt, flatbiff

1 ss olje

1 liter vann

1 stk løk

1 fedd hvitløk

1 stk laurbærblad

1 stk lite grønn chili, finhakket

5 dl kokosmelk (1 bx)

1,5 ts salt

0,5 ts pepper sort, kvernet

2 dl ris, langkornet

1 stk rød chili



Fremgangsmåte:

1. Legg svineknoken i en kjele og fyll på med vann. Kok opp, skru ned varmen og la det trekke i ca. 1 time. Ta opp knoken og renskjær kjøttet, del det i terninger.


2. Brun flatbiffen i en gryte med litt olje. Hell over vann og kok opp. La kjøttet trekke like under kokepunktet i en time. Ta kjøttet opp og del det i terninger. Kok så kjøttet videre i kraften til det er mørt, og til det er ca. en halv liter kraft igjen i gryten.


3. Finhakk løk, hvitløk og chili. Ha det over i gryten sammen med kokosmelk og laurbærblad. Tilsett salt og pepper og la det trekke i 10 minutter.


4. Tilsett ris. Legg på lokk og la det trekke til risen er gjennomkokt. Spe evt. med vann hvis du synes det blir for tykk konsistens på gryteretten. Smak til med salt og pepper.

Dryss over finhakket rød chili, uten frø, rett før servering.








Majstortilla

Sydamerika Posted on 2015-02-26 08:26



ca 10st


400g vattentortillautbak kostekonom.se

150g Majsmjöl

50g Maizena

1,5tsk bakpulver

30g Fiberhusk (Psylliumfröskal)

1tsk Salt

Blanda ihop alla ingridienserna till en deg och låt degen svälla i 20 minuter. Var inte rädd för att degen till en början känns lös, när majsmjölet sväller kommer den att sätta sig mer. Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem till ca 1 mm runda bröd. använd lite majsmjöl på bakbänken så att bröden inte fastnar. Stek sedan tortillasbröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor i ett par minuter eller tills de fått fin färg och känns lätta. Ungefär som att lagga pannkakor. Lägg de färdiggräddade tortillasbröden i en bakhanduk, så att de inte torkar ut och blir hårda. Bröden kan både ätas på en gång eller ligga kvar i handduken tills de ska ätas. Du kan gärna återuppvärma dem inlindade i handduken på ca 100º ugnsvärme. Det går även att frysa in dem och värma dem på samma sätt vid ett senare tillfälle.



Vetetortillas

Sydamerika Posted on 2015-02-26 08:24

Att göra sina egna tortillabröd till tacosen höjer middagen till en ny nivå.
8 st


Ingredienser

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 tsk vegetabilisk olja

1 dl varm standardmjölk



Gör så här

Blanda samman de torra ingredienserna. Häll långsamt över den varma mjölken. Blanda till en kletig deg. Knåda på ett mjölat bord i cirka två minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i 20 minuter. När degen vilat färdigt delar du den i 8 delar och rullar till små bollar.

Lägg på ett fat och täck och låt vila i tio minuter till. Kavla sedan ut bollarna till runda tortillabröd som du förvara övertäckta tills det är dags att tillaga dem. Stek dem i en torr stekpanna cirka 30 sekunder på varje sida.



Chiles en nogada

Sydamerika Posted on 2012-08-21 11:19

Chiles en nogada

För 4 personer.

Chiles en nogada är en mexikansk specialitet. Det är köttfärsfyllda chilifrukter av typen poblano (sp. chile poblano) täckta med valnötsgrädde och granatäpplekärnor.

Rätten tillkom under 1800-talet vid ett nunnekloster i staden Puebla och serveras allmänt i centrala Mexiko från augusti till oktober men kan med fördel beställas i Mexico City på

La fonda de Santo Domingo hela året. La fonda de Santo Domingo är en klassisk restaurang ett kvarter från Plaza de Santo Domingo i centrala Mexico Citys historiska centrum, inte långt från Zocalo. Restaurangen har anor från 1700-talet.

På menyn finns många mexikanska specialiteter med chiles en nogada som toppnummer.

Lokalen är traditionellt utsmyckad med skurna prydnader i färgat papper, och normalt spelas mexikanska evergreens från 20- till 40-talet av en trio.

Ingredienser

4 poblanopaprikor, eller gröna paprikor

300 g blandfärs

2 msk majsolja

Salt

Peppar

4 tomater

½ dl mandel

1 krm mald nejlika

1 krm mald kanel

½ dl russin

1 dl sherry

3 dl mörkt öl

2 röda äpplen

2 torkade aprikoser

Salsa de nogada

40 g valnötter

8 dl grädde

1 tsk strösocker

1 krm salt

Garnering

1 granatäpple

½ dl persilja, grovhackad

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Rosta paprikorna hela i ca 10-15 minuter tills det bildas svarta bubblor på skalet.

Låt dem vila en stund och peta loss skalet. Skär ett snitt i paprikan på mitten längs med paprikan och kärna ur dem försiktigt med en sked men låt stjälken sitta kvar.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs färsen tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.

Grovhacka tomaterna och tillsätt dem. Koka samman med färsen tills nästan all vätska kokat in.

Grovhacka mandeln.

Smaksätt färsen med mandel, nejlika, kanel, russin, sherry och öl.

Koka en stund på svag värme utan lock.

Kärna ur och finhacka äpplena och aprikoserna, tillsätt mot slutet i färsen och låt allt bli genomvarmt. Frukten skall ha kvar visst tuggmotstånd.

Salsa de nogada

Mixa valnötterna riktigt fint. Blanda nötter, grädde, socker och salt i en kastrull och värm på låg temperatur.

Rör hela tiden och låt såsen sjuda samman till en tjock och fyllig konsistens.

Obs! Låt inte såsen koka, den skall bara sjuda.

Dela granatäpplet i fyra klyftor och peta loss kärnorna. Fyll paprikorna med den heta köttfärssåsen och häll såsen ovanpå.

Dekorera med granatäpplekärnor och persilja.