Blog Image

Invandrad Mat

Mat från andra länder

Spännande mat & ätbart från andra länder- nära & fjärran.

Polska pierogi

Mat från Östersjöländerna Posted on 2013-07-02 16:47

(8 portioner

Tid: 1-2 timmar


Om man t.ex. har en lång ledig dag framför sig är det perfekt att laga en extra stor sats pierogi för infrysning. Sedan är det bara att ta fram dem när man har stressade dagar och koka dem en kort stund tills de flyter upp till ytan (då är de klara). Perfekt! Å andra sidan är de godast som färska…


Ingredienserna till fyllningen kan varieras beroende på smak. Min polska mamma brukar mala högrev till köttfärsfyllning. Man kan även använda sig av t.ex. vitkål och svamp. Min egna favorit är potatis- och ostfyllning. Här kommer receptet på den varianten!


Till degen:


– 6 dl vetemjöl

– 1 stort ägg

– 1 tsk salt

– 1 1/2 dl ljummet vatten (alternativt 1 1/2 dl gräddfil)

– 2 msk neutral olja eller smör

– Vatten till pensling


Till fyllningen:


– 5 potatisar

– 1 lök (alternativt 3-4 vitlöksklyftor om man föredrar det)

– 150 g riven herrgårdsost

– Salt och peppar, gärna nymalen


Till servering:


– Stekt, hackad bacon / alternativt stekt lök

– Smetana eller gräddfil


Så här gör du:


1. Blanda vetemjöl, ägg, salt, vatten och olja till en deg. Knåda minst tio minuter tills degen är len och smidig. Låt degen vila i 30 min under plastfolie.


2. Koka under tiden potatisen och gör sedan potatismos (använd lite gräddfil istället för mjölk), samtidigt som du blandar i den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.


3. Kavla ut degen tunt (ca 3 mm) på ett mjölat bord. Ta ut ett glas (5-7 cm i diameter) och tryck ned så att det bildas runda cirklar i degen. Lägg en klick fyllning på varje rundel, pensla kanterna med vatten och vik ihop till halvmåneformade paket. Tryck samman kanterna med en gaffel. Lägg dina färdiga pierogi på plastfolie (annars fastnar de lätt) och täck över med en lätt fuktig handduk. Fortsätt tills degen och/eller fyllningen tar slut.


4. Koka upp en stor gryta med lättsaltat vatten. Koka pierogin i ca. 10 minuter (tills de flyter upp på ytan och därefter ytterligare någon minut). Låt rinna av och stek dem lätt i en stekpanna. Toppa med stekt bacon/ alt. stekt lök och kanske också en skvätt gräddfil eller smetana vid sidan av.



Estnisk rödbetssallad

Mat från Östersjöländerna Posted on 2012-12-18 20:54

För 10 personer.

I den här salladen ingår även potatis, smörgåsgurka och äpple. Den blir godast med färska rödbetor, men den går även att göra med inlagda.

Ingredienser

2 stora eller 4 små rödbetor (ca 225 g)

3 medelstora potatisar (ca 250 g)

100 g smörgåsgurka

1 stort rött äpple

Dressing:

1½ tsk senapspulver

1½ tsk strösocker

1-2 msk varmt vatten

2 dl crème fraiche eller gräddfil

½ tsk salt

Gör så här

Man beräknar till 10 pers om det är till en buffé.

Koka rödbetorna (färska) mjuka. Låt dem kallna. Skala rödbetorna, skär i små bitar. Skala och koka potatisen. Låt den kallna, skär i små bitar. Skär smörgåsgurkan i små bitar. Kärna ur och skär äpplet i små bitar. Blanda allt i en skål.

Rör samman senapspulver, strösocker och varmt vatten. Låt stå i 15 minuter. Tillsätt crème fraiche. Blanda med rödbetssalladen och låt stå en stund före servering.