I Danmark heter de stora, platta och brunstekta köttbullarna frikadeller men när de kokas i en sås – som våra frikadeller –

heter de boller. Rotgrönsaker odlar många danskar i sina trädgårdar, så vad känns naturligare än att kombinera den goda och billiga rotsellerin med köttfärs? Detta är en dansk klassiker.

4 person(er)

Ingredienser

500 g rotselleri

0,75 st citron

1 l vatten

1 msk salt

Frikadeller

1 dl mjölk

1 st litet ägg

0,75 st ströbröd

200 g kalvfärs

300 g fläskfärs

0,25 st gul lök, finhackad

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

Sås

2 msk smör

4 msk vetemjöl

5 dl kokspad från sellerin

1 dl vispgrädde

1 st äggula

2 msk persilja, hackad

Tillagning

1. Skala sellerin och skär den i 1 cm tjocka stavar. Koka upp vatten med salt och citronskivor och koka selleristavarna knappt mjuka ca 5 min. Låt dem rinna av och spara kokspadet.

2. Frikadeller: Vispa ihop mjölk och ägg och rör ut ströbrödet i det. Låt svälla 5 min. Blanda det väl med färs, lök, salt och peppar.

3. Koka upp kokspadet från sellerin. Forma färsen till ganska stora bullar, gärna med en matsked, och sjud dem 8-10 min tills de är genomkokta. Ta upp dem med hålslev.

4. Sås: Sila spadet och detl i en såskastrull och koka upp.

Knåda ihop smör och mjöl till en kula som vispas ner i det

sjudande spadet tillsammans med grädde. Sjud såsen 4-5 min. Rör ut äggulan med lite av såsen och vispa ner i den

färdiga såsen.

5. Lägg i frikadeller och selleri och låt allt bli genomhett. Strö över hackad persilja och servera med kokt ris eller kokt potatis.

Ett recept från: