Blog Image

Invandrad Mat

Mat från andra länder

Spännande mat & ätbart från andra länder- nära & fjärran.

Traditionell mat från Holland

Övriga Europa Posted on 2019-04-08 08:33

Traditionell mat från Holland



Andijviestamppot med Gehaktbal


Stamppot:


1 kg potatis

Andijviesallad (eller romansallad)

ca 200 g tärnad bacon

50 g smör


Gör så här:


Koka potatis, skär Andijviesallad i tunna strimlor och stek det tärnade baconet i smör till det blir fint knaprigt. När allt är klart, mosa alla ingredienser tillsammans med en potatisstöt. Moset (stamppot) är klart!



Gehaktbal:


500 g köttfärs

1 ägg

Ströbröd

Gehakt kryddmix (salt, pepper, koriander, muskot, lagerblad, ingefära, lite lök)


Gör så här:


Blanda kryddmix i köttfärsen och lägg i ströbröd och ägg. Rulla fyra bollar och stek på medelvärme i 20 till 25 minuter tills de är genomstekta.




Holländsk Stamppot (grönsaksmos) med prinskorv


Ingredienser

½ kg potatis

250 g sötpotatis

2 morötter

½ dl riven ost

250 g prinskorv

1 grön paprika

1 röd paprika

1 stång selleri

1 gul lök

Salt

Peppar

1 dl mjölk

Olivolja

Margarin


Instruktioner

Skala potatis, sötpotatis och borsta morötterna. Skär i bitar så de blir klara snabbare, lägg i en gryta, fyll på med vatten, salta och koka upp. Låt detta koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter.

Under tiden grönsakerna kokar, skala lök, och rensa och tärna paprika och selleri. Skär i centimeterstora fyrkanter, korven i centimetertjocka skivor. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja, lägg i lök, paprika, selleri och korv och stek tills löken blivit transparent och korven fått färg. Salta och peppra. Häll av vattnet och mosa de kokta grönsakerna med lite mjölk, margarin, salt och peppar. Tillsätt den rivna osten, rör om.

Blanda nu ned de stekta ingredienserna i moset. Klart att äta!

Lite svensk lingonsylt, inlagd gurka och grov senap förhöjer smaksensationen!







Stamppot

Övriga Europa Posted on 2019-04-08 08:32

Stamppot – en nederländsk nationalrätt


I Nederländerna finns över 170 etniciteter, vilket har givit många matinfluenser, ofta från de forna kolonierna. Den 27 april är det Nederländernas nationaldag.



Traditionellt äter man potatis med en stor portion grönsaker och en liten portion kött med sås, eller en potatis- och grönsaksgryta. En typisk nederländsk rätt är Stamppot, en typ av pyttipanna som görs på potatismos, grönsaker och bacon eller korv. Grönsakerna kan traditionellt vara sauerkraut, endiver, grönkål, spenat, rovor eller morötter och lök (den senare kombinationen kallas hutspot i Nederländerna och wortelstoemp i Belgien). Till Stamppot serveras vanligen korv (I Nederländerna ofta rökt och i Belgien oftare stekt).


Ingredienser för 6 personer:

1 kg potatis

500 g squash

250 g sötpotatis

3 stora morötter

2 stora palsternackor

1 stor kålrot

1 purjolök

1 gul lök

500 g savoykål eller grönkål eller mangold

endiver

smör

salt och peppar

färsk klippt persilja till garnering

någon typ av kryddig korv, gärna rökt, till exempel holländsk Rookworst (eller annan kryddig korv som Chorizo)


Gör så här:

1. Tvätta, skala och finfördela grönsakerna samt potatisen.

2. Lägg potatis och grönsaker i en stor gryta och låt koka i cirka 20 minuter. Det går också att koka potatisen separat och sedan lägga den med grönsakerna.

3. Laga under tiden till korven. Skär den i mindre bitar och håll den varm.

4. Sila grönsakerna från vatten och mosa dem. Salta och peppra och tillsätt smör.

5. Servera med korv och stekt ägg.




Bulgogi med ananas och rostat kokosris

Övriga Asien Posted on 2019-03-17 10:19


Bulgogi är en Asieninspirerad middagsrätt där den marinerade strimlade biffen varvas med kastanjer och de stekta currykryddade ananasringarna. Servera med kokosriset.


Ingredienser

PORTIONER: 4


350 g lövbiff

4 port ris (gärna basmatiris)

1 dl kokos

1 burk vattenkastanjer (à 225 g)

8 skivor ananas

1 tsk curry

2 msk olja

150 g haricots verts

peppar

vatten


Marinad

2 vitlöksklyftor

3/4 dl japansk soja

1 msk sesamfrön

1/2 tsk sambal oelek



Gör så här

Skär lövbiffen i strimlor

Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, soja, sesamfrön, sambal oelek och peppar i en bunke. Lägg köttet i marinaden och blanda runt. Låt stå medan resten görs.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen och rosta kokosen i en torr, het stekpanna. Häll av vattenkastanjerna.

Krydda ananasskivorna med curry runtom. Stek dem i hälften av oljan ca 2 minuter per sida i en stor stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan. Diska gärna ur stekpannan.

Starta timer

Stek köttet i resten av oljan ca 2 minuter i stekpannan. Tillsätt haricots verts, vattenkastanjer och vatten. Låt sjuda på svag värme ca 2 minuter under lock. Lägg ev ner ananasen mot slutet och låt den bli varm. Blanda under tiden riset med kokos.

Starta timer

Starta timer

Servera bulgogin med kokosriset.

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.






Callaloo Cookup – Gryterett fra Guyana

Sydamerika Posted on 2019-03-12 17:43

Callaloo Cookup – Gryterett fra Guyana er


Spennende gryterett med svinekjøtt og storfekjøtt kokt i kokosmelk.


Oppskriften inneholder 108 Kalorier, 5 g Karbo, 9 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr

Oppskriften har ikke allergener


Callaloo Cookup – Gryterett fra Guyana er: Ikke vegetar


Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner


1 stk svineknoke, fersk

0,5 kg oksekjøtt, flatbiff

1 ss olje

1 liter vann

1 stk løk

1 fedd hvitløk

1 stk laurbærblad

1 stk lite grønn chili, finhakket

5 dl kokosmelk (1 bx)

1,5 ts salt

0,5 ts pepper sort, kvernet

2 dl ris, langkornet

1 stk rød chili



Fremgangsmåte:

1. Legg svineknoken i en kjele og fyll på med vann. Kok opp, skru ned varmen og la det trekke i ca. 1 time. Ta opp knoken og renskjær kjøttet, del det i terninger.


2. Brun flatbiffen i en gryte med litt olje. Hell over vann og kok opp. La kjøttet trekke like under kokepunktet i en time. Ta kjøttet opp og del det i terninger. Kok så kjøttet videre i kraften til det er mørt, og til det er ca. en halv liter kraft igjen i gryten.


3. Finhakk løk, hvitløk og chili. Ha det over i gryten sammen med kokosmelk og laurbærblad. Tilsett salt og pepper og la det trekke i 10 minutter.


4. Tilsett ris. Legg på lokk og la det trekke til risen er gjennomkokt. Spe evt. med vann hvis du synes det blir for tykk konsistens på gryteretten. Smak til med salt og pepper.

Dryss over finhakket rød chili, uten frø, rett før servering.








Ungerska köttbullar

Ungern Posted on 2019-01-24 10:27

Ungerska köttbullar


4 personer


Ingredienser


1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2–1 röd chili, typ spansk peppar, finhackad

Rapsolja och smör till stekning

150 g kastanjechampinjoner, skurna i fyra delar

1 msk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver

1/2–1 tsk chilipulver

1 1/2 dl vitt vin

4 dl köttbuljong

1 burk krossade tomater, ca 400 g

1/2 dl grovhackad bladpersilja

2 tsk finhackad timjan

2 tsk finhackad rosmarin

2 dl crème fraiche

Salt och peppar

Friterad lök

Ev färska örter



Köttbullar

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

450 g nötfärs, helst av högrev

1 ägg

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 tsk paprikapulver

1 krm rökt paprikapulver

1/2 tsk chiliflakes

1/2 tsk hel kummin

1/2 dl finhackad bladpersilja

1 tsk salt

Nymald svartpeppar



Gör så här

Köttbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt stå ett par minuter. Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman. Överarbeta inte smeten.

Rulla till ungefär valnötsstora köttbullar och lägg dem på en skärbräda.

Fräs lök, vitlök och chili i olja och en klick smör i en rymlig kastrull tills de har mjuknat. Tillsätt svampen och fräs några minuter. Rör ner kryddorna och fräs ytterligare några minuter. Häll på vinet och koka upp, rör med en träsked utmed botten. Sjud tills det mesta av vinet har kokat bort.

Tillsätt buljong, tomater, örter, 1 dl crème fraiche, salt och peppar. Låt det puttra ca 15 minuter.

Bryn köttbullarna i omgångar runt om i olivolja i en stekpanna. Lägg över dem i tomatsåsen och låt dem puttra ca 10 minuter eller tills de är färdiga.

Servera i skålar och toppa med resterande crème fraiche samt friterad lök och ev färska örter.








Gong Bao

Kina -Japan Posted on 2019-01-11 07:13


Kylling Gong Bao – Jeg elsker denne retten!

Dette er en eksplosjon av smaker fra det asiatiske Szechuan kjøkkenet!


INGREDIENSER


4

porsjoner

Marinade

2 ss Ketjap manis (søt soya)

2 ss Soyasaus

2 ss riseddik

1 ts pepper

2 ts bakepulver

Saus

5 ss ketjap manis

1 ss soya

2 ss black vinegar

1 ss riseddik

2 ss maisenna mel

1 ss sukker

2 dl kyllingkraft

Resterende ingredienser

3 stk kyllingfilet

1 stk kinahvitløk

1 klump fersk ingefær

1 stk rød chili

3 stk vårløk

2,5 dl peanøtter

1 ss chinese red oil.


Jeg er veldig glad i asiatisk mat. Er det en rett jeg bestiller mye oftere enn andre er det nettopp Chicken Gon Bao. Når jeg nylig fikk forespørsel fra en som følger siden min om jeg hadde oppskrift på denne måtte jeg bare lage denne med en gang! Her er det en del ukjente råvarer for mange, men du får tak i råvarene på matbutikker med godt utvalg eller nærmeste innvandrerbutikk.


Steg 1

Start med å blande sammen marinaden og rør godt rundt.



Steg 2

Skjær kyllingen i tynne strimler og bland godt sammen med marinaden. Sett i kjøleskapet frem til bruk. Den kan gjerne stå noen timer , men ikke kortere enn 15 minutter.



Steg 3

Finn frem en ny bolle og bland alle ingrediensen til sausen i en egen bolle. Rør godt sammen. Det er smart å bruke maisenna mel for da tykner sausen etterpå når den koker. Dette er noe som gjøres i mange asiatiske retter.



Steg 4

Finhakk de andre ingrediensene og legg i boller. Denne retten lages på høy varme og da er det greit at alt er klart. Chinese red oil kan du kjøpe i butikken, men det blir aller best om du lager det selv. Her er oppskrift på min hjemmelagde Chinese red oil – Den perfekte chiliolje!



Steg 5

Finn frem en stekepanne og sett på høy varme. Tilsett litt nøytral olje, chilioljen, hvitløk, chili og ingefær. Stek i noen minutter.



Steg 6

Legg i kyllingen og stek videre på høy varme under omrøring. Dette tar ca 5 minutter. Hell over sausen og la koke videre



Steg 7

Skru ned varmen og la småputre i 5-10 minutter. Hell i peanøtter og vårløk 2 minutter før servering. Smak til sausen. Hvis du synes den er for sterk eller syrlig tar du litt mer av den søte soyaen. Smak til så du får en bra balansert rett.



Steg 8

Nå er din Kylling Gon Bao klar for å nytes. Jeg serverer den sammen med kokt ris. Finn frem en serviett for her er det mulig at du blir litt svett i panna 🙂 Lykke til.





Chinese red oil – Den perfekte chiliolje!

Sichuan er en provins i Kina og kjent for sin gode mat. Denne fantastiske chilioljen brukes som dressing og base i supper og flere andre retter.


INGREDIENSER


10

dl

10 dl solsikkeolje

3 ss ristede sesamfrø

20 ss chiliflakes

4 stk laurbærblad

2 ss sichuan pepper

1 klump fersk ingefær

1 stk kanelstang

6 stk stjerneanis

6 stk roten til vårløk (det hvite)

7 stk nellik stilker

1 ss Spisskummen frø

1 ss fennikelfrø


Sichuan pepper har en unik smak. Denne sausen er sterk!! lag et glass og det har holdbarhet i mange måneder. Jeg har blitt veldig glad i wonton. Det er fantastisk godt med wonton med chilisaus. Det kommer oppskrift på wonton og wontonsuppe på siden snart. Ta en tur innom en asiatisk butikk og kjøp billige krydder til denne sausen. Denne oppskriften er veldig stor, men det er bare å justere mengde i oppskriften.


Steg 1

Start med å riste sesamfrø i en tørr panne til de blir gyldne og du kjenner en god lukt. Dette tar 5-10 minutter.



Steg 2

Legg alle krydderne utenom chiliflak og litt av sichuan pepperet i en kjele. Hell i oljen og varm opp på medium varme. Etter det begynner å boble rundt noen av krydderne, la stå i 15 minutter. Når du jobber med varm olje så vær alltid i nærheten og pass på at det ikke blir for varmt. Når du kjenner en kraftig og god kydderlukt er det ferdig.


Steg 3

Hell 3/4 av chiliflakene i en stålbolle eller kjele.



Steg 4

Finn frem en sil og hell den kokende oljen over chiliflakene. Ikke ta med krydderne som har smaksatt oljen. La det være igjen 1/3 av oljen. Tilsett de ristede sesamfrøene og resten av chiliflakene + sichuanpepper. Rør godt rundt og vent 5 minutter før du heller over resten av oljen.


Steg 5

Bland godt sammen og la kjøle seg litt før du heller det over på et tett syltetøyglass. Snu opp ned av og til. Denne sausen må stå i minimum et døgn før den er klar. Etter et døgn får denne sausen den dype røde fargen på oljen.



Steg 6

Nå er din Chinese red oil klar for bruk. Denne har holdbarhet på mange måneder så lenge den er i glasset sitt. Brukes som dipp, i retter og som base i flere gode sauser. Lykke til.



Sambosa- Jemen

MellanÖsterns Mat Posted on 2018-12-08 17:29

Sambosa är små triangulära och fyllda knyten från Jemen. Receptet kommer från under Folkfest på Oaxen, hösten 2016.

Ingredienser

Frityrolja eller neutral matolja



Deg


500 g vetemjöl

100 g vatten

50 g matolja

½ tsk salt



Fyllning: kött, 25 st


1 kg nötfärs

500 g gul lök

¼ vitlök

125 g grön paprika

½ dl rapsolja

¼ tsk svartkummin (kalonjifrö)

¼ tsk malen koriander

¼ tsk bockhornsklöver

smaka av med salt



Fyllning: grönsaker, 25 st


250 g morötter

250 g potatis

500 g gul lök

½ vitlök

125 g grön paprika

½ dl rapsolja

¼ tsk svart spiskummin (kalonjifrö)

¼ tsk malen koriander

¼ tsk bockhornsklöver

smaka av med salt



Tillagning



Deg

Värm vatten och olja fingervarmt.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och låt vila under plast i ca 30 minuter i rumstemperatur.

Dela degen i 15 bitar, kavla tunt till en rund form och stek snabbt på båda sidor i en torr panna.

Fyll den stekta degen medan den är varm.

Fyllning

Finhacka grönsakerna till valfri fyllning.

Fräs grönsaker (och kött om du gör den med köttfyllning) med kryddorna i en stekpanna.

Smaka av med salt och ställ åt sidan.

Dela den stekta och fortfarande varma degen i halvmånar.

Vik ihop halvmånen till en strut som du sedan fyller med den avsvalnade fyllningen.

Limma ihop den med hjälp av vetemjöl utrört i lite vatten.

Fritera den färdiga sambosan i olja på 180° tills den blir gyllene. Låt rinna av på papper.



Sambosa- AFRIKA

Nordafrika Posted on 2018-12-08 14:37

Från Somalia

Sambosa 1

Ingredienser

Frityrolja eller neutral matolja

Deg


500 g vetemjöl

100 g vatten

50 g matolja

½ tsk salt

Fyllning: kött, 25 st


1 kg nötfärs

500 g gul lök

¼ vitlök

125 g grön paprika

½ dl rapsolja

¼ tsk svartkummin (kalonjifrö)

¼ tsk malen koriander

¼ tsk bockhornsklöver

smaka av med salt

Fyllning: grönsaker, 25 st


250 g morötter

250 g potatis

500 g gul lök

½ vitlök

125 g grön paprika

½ dl rapsolja

¼ tsk svart spiskummin (kalonjifrö)

¼ tsk malen koriander

¼ tsk bockhornsklöver

smaka av med salt

Tillagning

Deg

Värm vatten och olja fingervarmt.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och låt vila under plast i ca 30 minuter i rumstemperatur.

Dela degen i 15 bitar, kavla tunt till en rund form och stek snabbt på båda sidor i en torr panna.

Fyll den stekta degen medan den är varm.

Fyllning

Finhacka grönsakerna till valfri fyllning.

Fräs grönsaker (och kött om du gör den med köttfyllning) med kryddorna i en stekpanna.

Smaka av med salt och ställ åt sidan.

Dela den stekta och fortfarande varma degen i halvmånar.

Vik ihop halvmånen till en strut som du sedan fyller med den avsvalnade fyllningen.

Limma ihop den med hjälp av vetemjöl utrört i lite vatten.

Fritera den färdiga sambosan i olja på 180° tills den blir gyllene. Låt rinna av på papper.





Sambosa (Somalia)


24 stykker


Deigen:

280 g mel

¼ ts salt

2 ss vegetabilsk olje (30 ml)

180 ml vann


litt olje til utbakingen


Hell mel, salt, olje og vann i en bolle. Bland sammen og kna deigen i ca. 10 minutter. Dekk den til og la den hvile i 15 minutter.


Deigen deles inn i 6 like store deler. Hver del kjevles ut til en 20-30 cm (i diameter) sirkel. Bruk mel hvis det trengs. Dryss litt olje (1/2 ts.) som fordeles jevnt over deigen. Dryss deretter over litt mel. Legg deigsirkelen i en stekepanne (må være stor nok), som er forvarmet til medium varme. Stek i 2 minutter, den skal vendes når den begynner å endre farge. Stek i ytterligere 1 minutt etter at den har blitt vendt om. Del hver sirkel i 4 deler (trekantform).




Fyll til sambusaflakene (kremmerhusformene):

400 g tunfisk på boks (i vann)

eller ca. 400 g kjøttdeig

1 medium rødløk (350 g)

2 hvitløksfedd

½ purreløk

litt koriander (kan sløyfes)

saften av 1 sitron

litt salt og krydder


Finhakk all løken. Stek kjøttdeig, ha i krydder og finhakket hvitløk. La det så steke til all væske har blitt absorbert. Ha kjøttdeigblandingen i en bolle og la den avkjøles litt, hell i løken og litt koriander. Blandes godt sammen. Hvis du heller vil bruke tunfisk, skal denne ikke stekes. Da blander du sammen tunfisk (klem ut vannet), krydder og løk i stedet.


Tunfiskfyll

Tunfiskfyll

”Lim” for å feste sambosaene:

35 g mel

60 ml vann


Blandes sammen til en jevn masse. Hvert sambusa ”flak” formes deretter som et kremmerhus ved å bruke melblandingen som lim.5998

Etter dette legges det i litt fyll, med skje. Lukk kremmerhuset ved å bruke ”limet” (lukk igjen som en konvolutt).

6033 6041

For fremgangsmåte, se her (youtube), fra 4:30, oppskriften er hentet fra www.xawash.com.


Sambosaene friteres i nøytral olje på medium varme (i en stor kasserolle). Friter på den ene siden i ca. 3 minutter før du snur de og friterer i ca. 2 minutter på den andre siden.6211La oljen renne av ved å enten legge sambosaene på kjøkkenpapir, eller på en rist.




Sambosa nr 3


100 st

Köttfärsröra:

2 kg nötfärs

1,5 kg gul lök (finhackad)

4 vitlöksklyftor

3 st gröna chilin (finhackade och ta bort kärnorna)

salt efter smak


Blanda köttfärs, salt och lite vatten i en kastrull. Låt det småkoka tills köttfärsen är klar. Blanda i övriga ingredienser och koka en minut.


Deg:

1.5 kg vetemjöl

1 msk salt

vatten


Blanda allt till en fast deg. Kavla ut degen tunt och skär i rutor (20×20 cm).

Vik till en strut. Lägg i 2 msk köttfärsröra i varje strut och vik ihop.

Fritera 4-5 st i olja ca 5 min.





« FöregåendeNästa »